UVAGGIO

Chardonnay 100%

ETA’ VIGNETO

viti di circa 40 anni d’età

TERRENO

La composizione geologica di questi terreni più vicina a lago è di terra leggera a prevalenza sabbiosa.

ESPOSIZIONE

nord-est/sud-ovest

ZONE DI PRODUZIONE

Il vigneto è situato nella campagna vista lago a Moniga del Garda. Le viti di circa 40 anni d’età rappresentano l’eredità più importante da coltivare e da custodire.

ALLEVAMENTO

spalliera con potatura a guyot metodo simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

70 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

20 anni

STAGIONE 2021

Un inverno mite ha accolto una primavera fresca e asciutta che ha portato ad un germogliamento precoce e vigoroso. Le abbondanti precipitazioni di luglio hanno frenato e riallineato l’andamento vegetativo della pianta rispetto alle annate precedenti evitando quindi una sfavorevole raccolta prevista a fine agosto. I mesi estivi ci hanno regalato clima favorevole ed equilibrato, senza eccessivi picchi di caldo ed una buona presenza idrica. Durante tutto il tempo della vendemmia, dalla seconda decade di settembre agli ultimi giorni, le temperature sono rimaste stabili. Lunghi periodi senza pioggia ed elevati sbalzi termici giorno/notte hanno favorito una perfetta maturazione fenolica delle uve facendo prevedere una delle migliori annate in termini di freschezza aromatica e mineralità.

INIZIO RACCOLTA

20 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

21 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Per questo vino la vendemmia è rigorosamente manuale con il deposito dell’uva in cassette da appassimento, 4 kg per cassetta. l’appassimento avviene in fruttaio con per circa 60 gg con un calo naturale di circa il 35% in peso. Raggiunto l’appassimento ottimale l’uva viene pigiata e messa direttamente in pressa effettuando una pressatura soffice dell’uva. La fermentazione con lieviti selezionati dura circa 35 gg. il vino ottenuto riposa e sedimenta solo in acciaio inox raggiungendo con il passare dei mesi l’illimpidimento adeguato per la messa in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

colore oro carico con riflessi ambrati. Al naso esplode in un bouquet ricco di frutta esotica e fiori, dalla rosa all'ananas con un finale leggermente evoluto. Il gusto risulta abboccato e vivace con una buona vena acida ed un finale addolcito dai tannini nobili derivanti dall’appassimento.

ABBINAMENTI

Si accompagna splendidamente a formaggi e pasticceria secca.

N° pezzi

2500