UVAGGIO

Chardonnay 100%

ETA’ VIGNETO

Viti di circa 40 anni d’età

TERRENO

La composizione geologica di questi terreni è a struttura leggera e prevalentemente sabbiosa.

ESPOSIZIONE

Nord-Est/Sud-Ovest

ZONE DI PRODUZIONE

Il vigneto è situato in media collina, età media delle viti 30 anni.

ALLEVAMENTO

Spalliera con potatura a guyot metodo simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

70 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

20 anni

STAGIONE 2021

Una primavera fresca e poco piovosa, preceduta da un inverno mite, ha portato ad un germogliamento precoce e vigoroso. Le abbondati precipitazioni di luglio hanno ristabilito l’andamento vegetativo della pianta, evitando una sfavorevole raccolta anticipata. Lunghi periodi, con elevate escursioni termiche giorno/notte, hanno favorito una perfetta maturazione fenolica delle uve, facendo prevedere una delle migliori annate in termini di freschezza aromatica e mineralità. Questo clima durante la vendemmia, si è dimostrato particolarmente propizio.

INIZIO RACCOLTA

20 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

21 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Per questo vino, la vendemmia è rigorosamente manuale. L’uva viene adagiata in cassette apposite per l’appassimento che avviene in fruttaio, per circa 30 giorni, ciò permette di ottenere un calo naturale di circa il 35% del peso iniziale. L’uva segue poi, la classica vinificazione in bianco con pigi-diraspatura e pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta a temperatura controllata con lieviti selezionati per 35 giorni. Il vino successivamente riposa in acciaio inox per circa un anno, completando con un affinamento in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

Colore oro carico con riflessi ambrati. All’olfatto esprime un ampio bouquet di frutta esotica, miele d’acacia e camomilla. Al gusto risulta abboccato, vivace e di grande struttura, con un’ottima tannicità derivante dall’appassimento.

ABBINAMENTI

Accompagna splendidamente formaggi stagionati e pasticceria secca.

N° pezzi

2 500