UVAGGIO

100% trebbiano di Lugana (Turbiana)

ETA’ VIGNETO

viti di circa 20 anni d’età

TERRENO

prevalenza di argilla con una buona presenza di sedimenti di origine glaciale.

ESPOSIZIONE

nord- est/sud-ovest

ZONA DI PRODUZIONE

selezioniamo le uve di questo vino da tutti i vigneti aziendali presenti nella zona più a sud della DOC Lugana, esposti perfettamente est/ovest con una costante ventilazione che permette la completa maturazione dei grappoli.

ALLEVAMENTO

spalliera con potatura a guyot metodo Simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

120 qli/Ha

STAGIONE 2021

Un inverno mite ha accolto una primavera fresca e asciutta che ha portato ad un germogliamento precoce e vigoroso. Le abbondanti precipitazioni di luglio hanno frenato e riallineato l’andamento vegetativo della pianta rispetto alle annate precedenti evitando quindi una sfavorevole raccolta prevista a fine agosto. I mesi estivi ci hanno regalato clima favorevole ed equilibrato, senza eccessivi picchi di caldo ed una buona presenza idrica. Durante tutto il tempo della vendemmia, dalla seconda decade di settembre agli ultimi giorni, le temperature sono rimaste stabili. Lunghi periodi senza pioggia ed elevati sbalzi termici giorno/notte hanno favorito una perfetta maturazione fenolica delle uve facendo prevedere una delle migliori annate in termini di freschezza aromatica e mineralità.

INIZIO RACCOLTA

5 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

6 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Le uve selezionate, una volta in cantina, vengono diraspate e pompate nella pressa. Qui tramite una pressatua soffice viene selezionato solo il mosto fiore. A pressatura ultimata il mosto viene mantenuto a 10 C° e lasciato illimpidire naturalmente tramite una decantazione statica. Il limpido in seguito viene prelevato e tramite lieviti selezionati viene effettuata la prima fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene rifermentato tramite metodo charmat ovvero una seconda fermentazione o presa di spuma in serbatoi di acciaio inox predisposti. Completato lo charmat lungo di nove mesi il vino viene filtrato e successivamente imbottigliato. Segue un breve affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

ASPETTO SENSORIALE

colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime le tipiche note varietali floreali e fruttate, tra le quali spicca la frutta a polpa bianca, con un deciso bouquet di fiori bianchi. In bocca si presenta fresco, cremoso con una spiccata nota minerale ed un finale lievemente agrumato.

ABBINAMENTI

perfetto come aperitivo, si sposa bene a tutti i tipi di pasti grazie al dosaggio brut. Consigliato con piatti di pesce alla griglia e carni bianche. Ottimo su risotti a base agrumata ed erbe mediterranee.

N° pezzi

7000