UVAGGIO

Marzemino 100%

ETA’ VIGNETO

Viti di circa 30 anni d’età

TERRENO

La composizione geologica di questi terreni è prevalentemente sabbiosa, con presenza di sostanza organica e ricca di ferro, il quale dona il tipico colore rosso alla terra.

ESPOSIZIONE

Nord-Est/Sud-Ovest

ZONA DI PRODUZIONE

Questa varietà è da sempre coltivata sulle sponde del lago di Garda, il cui microclima permette di ottenere grappoli carichi di colore e ricchi di dolci tannini.

ALLEVAMENTO

Spalliera con potatura a guyot metodo simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

80 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

10 anni

STAGIONE 2023

La stagione 2023 ha avuto connotazioni completamente diverse rispetto alle vendemmie precedenti. Tra novembre e febbraio si sono registrate piogge costanti e buone nevicate tra la fascia alpina e pre-alpina, in particolare il Monte Baldo si è presentato imbiancato fino a fine di marzo. Il germogliamento è iniziato in linea con l’annata 2022 infatti, le prime gemme cotonose si sono mostrate intorno al 14 marzo. Fino alla fine di aprile il clima è stato mite e ventilato, permettendo alla vite un germogliamento costante e graduale. Da maggio in poi invece si è verificato un vero e proprio cambio di passo, con piogge copiose e costanti preannunciando una stagione tutt’altro che facile dal punto di vista agronomico. Lo sviluppo del grappolo è stato rallentato dall’improvvisa spinta vegetativa della vite, arrivando ad accumulare un ritardo di circa 15 giorni rispetto all’annata 2022. La completa invaiatura è avvenuta con un forte ritardo generale, portando l’uva ad accumulare elevati picchi di acidità fino a fine settembre. Fortunatamente, come per le ultime 2 annate, la vendemmia è stata accompagnata da una fase di bel tempo generale, infatti i mesi di settembre e ottobre si sono dimostrati asciutti e costantemente ventilati. Il primo grappolo è stato raccolto la notte del 6 settembre e l’estrazione dei primi mosti non ha fatto altro che dimostrare la particolarità della stagione. Il clima piovoso e fresco ha caratterizzato l’annata rendendola unica dal punto di vista della freschezza gustativa e aromatica.

INIZIO RACCOLTA

28 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

30 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Il Marzemino segue la classica vinificazione in rosso. L’uva dopo la pigi-diraspatura fermenta direttamente in vasca, a temperatura controllata con lieviti selezionati e macerazione sulle proprie bucce. Nei primi giorni di fermentazione alcolica, oltre alle classiche operazioni di rimontaggio e follature, vengono effettuati “delestage” cadenzati per estrarre al massimo il colore e la parte aromatica contenuta nella buccia Al termine di questo processo avviene la svinatura e la separazione tra vino fiore e torchiato. In seguito inizia la fermentazione malo-lattica, che trasforma l’acido malico in acido lattico, donando al vino maggiore morbidezza. È necessario poi, un taglio preciso per bilanciare la parte di vino fiore con il torchiato, con l’obbiettivo di equilibrarne la struttura con la giusta dose di tannicità. Successivamente il Marzemino matura in inox e qui decanta illimpidendosi naturalmente, segue poi un affinamento di 6 mesi in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All’olfatto presenta un ampio bouquet, che spazia dalla tipica nota floreale di viola del Marzemino, ai piccoli frutti rossi come mora e mirtillo. In bocca risulta avvolgente, strutturato e con una buona tannicità. Queste caratteristiche sono l’emblema del vitigno d’origine.

ABBINAMENTI

Accompagna perfettamente brasati e carni ricche di condimento e spezie. Ottimo con formaggi a lunga stagionatura.

N° pezzi

15 000