UVAGGIO

Groppello

ETA’ VIGNETO

Viti di circa 35 anni d’età

TERRENO

La composizione di questi terreni ha una struttura mista che varia dal sabbioso/ghiaioso al calcareo/argilloso.

ESPOSIZIONE

Nord-Est/Sud-Ovest

ZONE DI PRODUZIONE

Questa varietà storica e autoctona è coltivata in tutto l’areale della Valtènesi. Il Groppello trova in questa zona un microclima perfetto, perché la sua delicata buccia è costantemente ventilata dalle brezze del Garda. Queste particolari condizioni, garantiscono un’ottimale maturazione e ne conservano la struttura aromatica.

ALLEVAMENTO

Spalliera con potatura a guyot metodo simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

80 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

10 anni

STAGIONE 2023

La stagione 2023 ha avuto connotazioni completamente diverse rispetto alle vendemmie precedenti. Tra novembre e febbraio si sono registrate piogge costanti e buone nevicate tra la fascia alpina e pre-alpina, in particolare il Monte Baldo si è presentato imbiancato fino a fine di marzo. Il germogliamento è iniziato in linea con l’annata 2022 infatti, le prime gemme cotonose si sono mostrate intorno al 14 marzo. Fino alla fine di aprile il clima è stato mite e ventilato, permettendo alla vite un germogliamento costante e graduale. Da maggio in poi invece si è verificato un vero e proprio cambio di passo, con piogge copiose e costanti preannunciando una stagione tutt’altro che facile dal punto di vista agronomico. Lo sviluppo del grappolo è stato rallentato dall’improvvisa spinta vegetativa della vite, arrivando ad accumulare un ritardo di circa 15 giorni rispetto all’annata 2022. La completa invaiatura è avvenuta con un forte ritardo generale, portando l’uva ad accumulare elevati picchi di acidità fino a fine settembre. Fortunatamente, come per le ultime 2 annate, la vendemmia è stata accompagnata da una fase di bel tempo generale, infatti i mesi di settembre e ottobre si sono dimostrati asciutti e costantemente ventilati. Il primo grappolo è stato raccolto la notte del 6 settembre e l’estrazione dei primi mosti non ha fatto altro che dimostrare la particolarità della stagione. Il clima piovoso e fresco ha caratterizzato l’annata rendendola unica dal punto di vista della freschezza gustativa e aromatica

INIZIO RACCOLTA

22 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

25 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Il Groppello segue la classica vinificazione in rosso. L’uva dopo la pigi-diraspatura fermenta direttamente in vasca, a temperatura controllata con lieviti selezionati e macerazione sulle proprie bucce. Durante i 15 giorni di fermentazione alcolica vengono effettuati rimontaggi e follature costanti per mantenere sommerso il cappello di vinacce. Al termine di questo processo avviene la svinatura e la separazione tra vino fiore e torchiato. In seguito inizia la fermentazione malo-lattica, che trasforma l’acido malico in acido lattico, donando al vino maggiore morbidezza. È necessario poi, un taglio preciso per bilanciare la parte di vino fiore con il torchiato, con l’obbiettivo di equilibrarne la struttura con la giusta dose di tannicità. Una breve maturazione in acciaio fino alla primavera seguente, permette al Groppello di illimpidire naturalmente. Successivamente affina per 6 mesi in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

Colore rosso rubino scarico con riflessi granati. All’olfatto esprime la principale caratteristica del Groppello: la spezia. Il bouquet evolve dal sentore di pepe nero al cuoio con un finale di marasca sotto spirito. Al gusto risulta vivace con una buona vena acida ed un finale addolcito dai tannini gentili dell’uva.

ABBINAMENTI

Accompagna carni rosse grigliate o in umido, salumi speziati e formaggi di media stagionatura.

N°pezzi

15 000