UVAGGIO

Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino

ETA’ VIGNETO

Viti di circa 25 anni d’età

TERRENO

La composizione litologica di questi terreni varia dalla località “Balosse” formata da terra ricca di sostanza organica, alla zona più vicina al lago con terra a prevalenza sabbiosa.

ESPOSIZIONE

Est/ Ovest

ZONA DI PRODUZIONE

Le uve destinate alla vinificazione di questo rosé spumante provengono da terroir diversi, che si estendono all’interno delle colline moreniche della Valténesi.

ALLEVAMENTO

Spalliera con potatura a guyot metodo Simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

110 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

3 anni

INIZIO RACCOLTA

10 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

11 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Le uve selezionate, una volta in cantina, vengono pigi-diraspate e messe direttamente in pressa. Qui, dopo una breve macerazione di 4 ore, avviene una spremitura soffice che seleziona solo il primo mosto fiore. Ad estrazione ultimata il mosto viene mantenuto a 10° C e lasciato illimpidire naturalmente tramite una decantazione statica. Il limpido in seguito, viene prelevato e tramite lieviti selezionati fermentato a temperatura controllata, per la prima fermentazione alcolica. Il vino, una volta ottenuto, viene spumantizzato con metodo Charmat e lasciato maturare per circa 6 mesi in vasche di inox, per la presa di spuma. Successivamente affina per un breve periodo in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

Colore rosa salmone con riflessi corallo. All’olfatto esprime note speziate e fruttate, tra le quali spicca il pepe e un bouquet di frutti rossi, fragolina di bosco e ribes. In bocca è vellutato con una spiccata vena acida ed un finale leggermente sapido.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo. Consigliato anche con abbinamenti più golosi, come una buona pizza o una pasta fresca con un sugo mediterraneo.

N° pezzi

7 000