UVAGGIO

Groppello

ETA’ VIGNETO

Viti di circa 35 anni d’età

TERRENO

La composizione di questi terreni ha una struttura mista che varia dal sabbioso/ghiaioso al calcareo/argilloso.

ESPOSIZIONE

Nord-Est/Sud-Ovest

ZONE DI PRODUZIONE

Questa varietà storica e autoctona è coltivata in tutto l’areale della Valtènesi. Il Groppello trova in questa zona un microclima perfetto, perché la sua delicata buccia è costantemente ventilata dalle brezze del Garda. Queste particolari condizioni, garantiscono un’ottimale maturazione e ne conservano la struttura aromatica.

ALLEVAMENTO

Spalliera con potatura a guyot metodo simonit, 5/8 gemme per capo-frutto.

RESA MEDIA

80 qli/Ha

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

10 anni

STAGIONE 2024

Come ormai accade, anno dopo anno dal 2020, l’inverno 2024 è stato caratterizzato da temperature miti. L’ inizio del germogliamento è avvenuto regolarmente in linea con i ritmi stagionali, con piogge abbondanti rispetto alle annate precedenti. Il periodo estivo ci ha regalato un clima favorevole, con una buona presenza idrica grazie alle insolite precipitazioni dei mesi di luglio e agosto. Questa presenza di piogge ha caratterizzato anche la fase di raccolta, imprimendo sicuramente caratteristiche uniche all’annata, come la persistenza della sensazione di acidità.

INIZIO RACCOLTA

22 SETTEMBRE

FINE RACCOLTA

25 SETTEMBRE

VINIFICAZIONE

Il Groppello segue la classica vinificazione in rosso. L’uva dopo la pigi-diraspatura fermenta direttamente in vasca, a temperatura controllata con lieviti selezionati e macerazione sulle proprie bucce. Durante i 15 giorni di fermentazione alcolica vengono effettuati rimontaggi e follature costanti per mantenere sommerso il cappello di vinacce. Al termine di questo processo avviene la svinatura e la separazione tra vino fiore e torchiato. In seguito inizia la fermentazione malo-lattica, che trasforma l’acido malico in acido lattico, donando al vino maggiore morbidezza. È necessario poi, un taglio preciso per bilanciare la parte di vino fiore con il torchiato, con l’obbiettivo di equilibrarne la struttura con la giusta dose di tannicità. Una breve maturazione in acciaio fino alla primavera seguente, permette al Groppello di illimpidire naturalmente. Successivamente affina per 6 mesi in bottiglia.

ASPETTO SENSORIALE

Colore rosso rubino scarico con riflessi granati. All’olfatto esprime la principale caratteristica del Groppello: la spezia. Il bouquet evolve dal sentore di pepe nero al cuoio con un finale di marasca sotto spirito. Al gusto risulta vivace con una buona vena acida ed un finale addolcito dai tannini gentili dell’uva.

ABBINAMENTI

Accompagna carni rosse grigliate o in umido, salumi speziati e formaggi di media stagionatura.

N°pezzi

15 000