Fenil Boi

TRAUBENGEMISCH: 100% trebbiano di Lugana (Turbiana)

ALTER DES WEINBERGS: ca. 20 Jahre alte Weinrebe

BODEN: Dominanz vom Lehm mit Sedimenten aus der Eiszeit.

AUSSTELLUNG: Nordost/Südwest

PRODUKTIONSGEBIET: Wir wählen die Trauben für dieses Wein aus dem höchsten Gebiet vom Lugana DOC in Fenil Boi. Diese Weinberge befinden sich mitten in morenischen Amphitheaters südlich vom Gardasee. Die Höhe bietet großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die zusammen mit einer ständigen Belüftung, zur perfekten Reifung des Geschmacks und der edlen Bestandteile der Weintraube führt.

ZÜCHTUNG: Spalier-system mit Simonit Guyot-Methode, 4/5 Knospen für jede Bogrebe.

DURCHSCHNITTSERTRAG: 90 Tonnen/Ha

LAGERFÄHIGKEIT: 10 Jahre

SEASON 2025: The winter of the 2025 season led to a slightly delayed start to vegetative growth compared to 2024, though still earlier than the historical average. Vine development progressed in good balance, supported by a spring that was far from dry. Adequate water availability accelerated ripening, bringing the grapes to veraison as early as the final days of July. The last days of August proved crucial, with rainfall and unusually high humidity levels recorded. These conditions promoted further ripening and resulted in a better alignment among the different varieties.The first Lugana cluster was harvested on August 27; after a pause of about seven days, the main harvest began and concluded with the picking of the last Groppello cluster on September 20—an exceptionally early harvest.

BEGINN DER LESE 25 SEPTEMBER ENDE DER LESE 27 SEPTEMBER

WEINBEREITUNG: die ausgewählten Trauben aus dem Fenil Boi Gebiet werden in den Weinkeller gebracht und hier gepresst und entrappt. Hier werden sie dann mit Trockeneis abgekühlt damit die Pressung ohne Sauerstoff erfolgen kann, und die edlen Bestandteile vom Lugana beibehalten werden können. Nach einer kurzen Kaltmazeration wird der Traube leicht gepresst. Der erste Most wird auf einer Temperatur von 10° gehalten und durch statische Dekantierung zur natürlichen Klärung gebracht. Die Klärung wird dann entnommen und durch ausgewählte Hefen unter kontrollierten Temperatur gegärt.  Nach ca. 20 Tagen Gärung wird das Fenil Boi 6 Monaten lang in Edelstahlwannen unter kontrollierte Temperatur mit regelmäßigen Batonnage reifen. Danach wird der Wein geklärt und gefiltert für die Abfüllung. Vor dem Verkauf folgt eine kurze Reifung in der Flasche.

AUSSEHEN UND GEFÜHL: die Farbe ist gelblich mit goldenen Reflexen. Der Geruch ist lebhaft mit den typischen reifen Noten von Lugana darunter gelbe Fruchtfleisch mit einem Hinweis von Zeder und Akazienhonig. Der Geschmack ist saftig, reich und dynamisch mit einer erkennbaren Mineralnote und ein langes und komplexes Final.

WEIN-PAARUNG: Es eignet sich besonders mit Seefisch und Meeresfisch, mit sanften Risotto, aber auch mit schmackhafteren Gerichten wie Wildfleisch und mittelreife Käsen.