Fenil Boi

TRAUBENGEMISCH: 100% trebbiano di Lugana (Turbiana)

ALTER DES WEINBERGS: ca. 20 Jahre alte Weinrebe

BODEN: Dominanz vom Lehm mit Sedimenten aus der Eiszeit.

AUSSTELLUNG: Nordost/Südwest

PRODUKTIONSGEBIET: Wir wählen die Trauben für dieses Wein aus dem höchsten Gebiet vom Lugana DOC in Fenil Boi. Diese Weinberge befinden sich mitten in morenischen Amphitheaters südlich vom Gardasee. Die Höhe bietet großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die zusammen mit einer ständigen Belüftung, zur perfekten Reifung des Geschmacks und der edlen Bestandteile der Weintraube führt.

ZÜCHTUNG: Spalier-system mit Simonit Guyot-Methode, 4/5 Knospen für jede Bogrebe.

DURCHSCHNITTSERTRAG: 90 Tonnen/Ha

LAGERFÄHIGKEIT: 10 Jahre

SEASON 2023: As it happens now, year after year since 2020, the winter of 2024 has been characterized by mild temperatures. The beginning of the sprouting has occurred regularly in line with seasonal rhythms, with abundant rains compared to previous years. The summer period has given us a favorable climate, with good water presence thanks to the unusual rainfall of the months of July and August. This presence of rain also characterized the harvest phase, certainly imprinting unique characteristics to the vintage, such as the persistence of the sensation of acidity.

BEGINN DER LESE 25 SEPTEMBER ENDE DER LESE 27 SEPTEMBER

WEINBEREITUNG: die ausgewählten Trauben aus dem Fenil Boi Gebiet werden in den Weinkeller gebracht und hier gepresst und entrappt. Hier werden sie dann mit Trockeneis abgekühlt damit die Pressung ohne Sauerstoff erfolgen kann, und die edlen Bestandteile vom Lugana beibehalten werden können. Nach einer kurzen Kaltmazeration wird der Traube leicht gepresst. Der erste Most wird auf einer Temperatur von 10° gehalten und durch statische Dekantierung zur natürlichen Klärung gebracht. Die Klärung wird dann entnommen und durch ausgewählte Hefen unter kontrollierten Temperatur gegärt.  Nach ca. 20 Tagen Gärung wird das Fenil Boi 6 Monaten lang in Edelstahlwannen unter kontrollierte Temperatur mit regelmäßigen Batonnage reifen. Danach wird der Wein geklärt und gefiltert für die Abfüllung. Vor dem Verkauf folgt eine kurze Reifung in der Flasche.

AUSSEHEN UND GEFÜHL: die Farbe ist gelblich mit goldenen Reflexen. Der Geruch ist lebhaft mit den typischen reifen Noten von Lugana darunter gelbe Fruchtfleisch mit einem Hinweis von Zeder und Akazienhonig. Der Geschmack ist saftig, reich und dynamisch mit einer erkennbaren Mineralnote und ein langes und komplexes Final.

WEIN-PAARUNG: Es eignet sich besonders mit Seefisch und Meeresfisch, mit sanften Risotto, aber auch mit schmackhafteren Gerichten wie Wildfleisch und mittelreife Käsen.