Seselle

TRAUBENGEMISCH: 85% Groppello, 15% Rebo

ALTER DES WEINBERGS: ca. 50 Jahre alte Weinrebe

BODEN: Die geologische Zusammensetzung dieser Erde beinhaltet Kalkstein und organische Substanz reich an Karbonat.

AUSSTELLUNG: Nordost/Südwest

PRODUKTIONSGEBIET: Der Weinberg befindet sich auf dem Land mit Aussicht auf dem Garda See, in der Ortschaft Seselle bei Moniga del Garda. Die Weinreben sind 50 Jahren alt und sind das wichtigste Erbe die man kultivieren und bewahren soll.

ZÜCHTUNG: Spalier-system mit Simonit Guyot-Methode, 5/8 Knospen für jede Bogrebe.

DURCHSCHNITTSERTRAG: 80 Tonnen/Ha

LAGERFÄHIGKEIT: 15 Jahre

SAISON 2024: Der Jahrgang 2023 unterschied sich grundlegend von den vorhergehenden Ernten. Zwischen November und Februar gab es anhaltende Niederschläge sowie ergiebige Schneefälle in den Alpen- und Voralpenregionen. Insbesondere der Monte Baldo blieb bis Ende März schneebedeckt. Der Austrieb begann im Einklang mit dem Jahrgang 2022; die ersten wolligen Knospen waren bereits um den 14. März sichtbar. Bis Ende April herrschte ein mildes und windiges Klima, das einen gleichmäßigen und kontinuierlichen Austrieb der Reben begünstigte. Ab Mai setzten jedoch starke und anhaltende Niederschläge ein, die eine aus agronomischer Sicht anspruchsvolle Saison ankündigten. Die Entwicklung der Trauben wurde durch den plötzlichen vegetativen Wachstumsschub der Reben verlangsamt, was zu einer Verzögerung von etwa 15 Tagen gegenüber dem Jahrgang 2022 führte. Die vollständige Véraison trat mit deutlicher Verspätung ein, wodurch die Trauben bis Ende September einen hohen Säuregehalt bewahrten. Glücklicherweise wurde die Lese – wie bereits in den beiden Vorjahren – von einer Phase stabilen Schönwetters begleitet. Die Monate September und Oktober erwiesen sich als trocken und beständig windig. Die ersten Trauben wurden in der Nacht des 6. September gelesen, und bereits die Gewinnung der ersten Moste offenbarte die Besonderheit dieses Jahrgangs. Das kühle und niederschlagsreiche Klima prägte die Saison und verlieh ihr eine einzigartige geschmackliche und aromatische Frische.

BEGINN DER LESE 3 OKTOBER ENDE DER LESE 3 OKTOBER

WEINBEREITUNG:

Der Wein Seselle folgt der klassischen Rotweinbereitung mit getrennter Vinifikation der beiden Rebsorten. Nach der Anlieferung im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gepresst und vergären anschließend direkt im Tank bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen sowie einer Maischestandzeit auf den Schalen. Während der etwa 15-tägigen alkoholischen Gärung werden regelmäßig Umpumpen und Unterstoßen der Maische durchgeführt, um den Tresterhut ständig benetzt und untergetaucht zu halten. Nach Abschluss dieses Prozesses erfolgt der Abstich sowie die Trennung von Freilaufwein („Vino Fiore“) und Presswein. Anschließend beginnt die malolaktische Gärung, bei der die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird, wodurch der Wein weicher und harmonischer wird. Danach wird eine präzise Cuvéetierung vorgenommen, um den Anteil des Freilaufweins mit dem Presswein optimal auszubalancieren und so Struktur und Tanningehalt in Einklang zu bringen. Anschließend reift der Rebo in Barriques, während der Groppello in großen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 20 Hektolitern ausgebaut wird. Nach etwa sechs Monaten werden die beiden Weine in einem Edelstahltank zusammengeführt. Nach einer kurzen Ruhephase vollendet die Cuvée ihre Reifung durch weitere sechs Monate Flaschenlagerung.

AUSSEHEN UND GEFÜHL: Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Der Geruch äußert das Roestgrad der verschieden Holztypen, Vanille, Kakao und eine leichte balsamische Note im Finale. Der Geschmack hat die typischen Eigenschaften der großen roten Weine aus dem See, wo Eleganz und Mineralität die richtigen Merkmale des Terroirs dieses Weins sind.

WEIN-PAARUNG: Es geht mit allen Fleischsorten. Seine starke Eleganz kann den Geschmack von Weißfleisch einhüllen und aufwerten, wie geschmorter Kaninchen oder der typische Brescianer Spieß mit Polenta.