Seselle

TRAUBENGEMISCH: 85% Groppello, 15% Rebo

ALTER DES WEINBERGS: ca. 50 Jahre alte Weinrebe

BODEN: Die geologische Zusammensetzung dieser Erde beinhaltet Kalkstein und organische Substanz reich an Karbonat.

AUSSTELLUNG: Nordost/Südwest

PRODUKTIONSGEBIET: Der Weinberg befindet sich auf dem Land mit Aussicht auf dem Garda See, in der Ortschaft Seselle bei Moniga del Garda. Die Weinreben sind 50 Jahren alt und sind das wichtigste Erbe die man kultivieren und bewahren soll.

ZÜCHTUNG: Spalier-system mit Simonit Guyot-Methode, 5/8 Knospen für jede Bogrebe.

DURCHSCHNITTSERTRAG: 80 Tonnen/Ha

LAGERFÄHIGKEIT: 15 Jahre

SAISON 2023:  The 2023 season had completely different connotations compared to previous harvests. Between November and February there were constant rains and good snowfalls in the Alpine and pre-Alpine areas, in particular Monte Baldo remained white until the end of March. Budding began in line with the 2022 vintage, in fact, the first cottony buds showed themselves around March 14th. Until the end of April, the climate was mild and windy, allowing the vine to sprout constantly and gradually. From May onwards, however, heavy and constant rainfall occurred, heralding a season that would not be easy from an agronomic point of view. The development of the bunch was slowed down by the sudden vegetative push of the vine, resulting in a delay of around 15 days compared to the 2022 vintage. Complete veraison occurred with a strong general delay, leading the grapes to accumulate high point of acidity until the end of September. Fortunately, as with the last 2 years, the harvest was accompanied by a phase of general good weather, in fact the months of September and October proved to be dry and constantly windy. The first bunch was harvested on the night of September 6th and the extraction of the first musts demonstrated the particularity of the season. The rainy and cool climate characterized the vintage, making it unique from the point of view of gustatory and aromatic freshness.

BEGINN DER LESE 3 OKTOBER ENDE DER LESE 3 OKTOBER

WEINBEREITUNG: Der Seselle folgt die typische rote Weinbereitung mit der Trennung der Trauben, wenn die Trauben im Keller kommen, werden sie entrappt und direkt in die Wanne gepumpt. Hier fängt die Gärung unter kontrollierter Temperatur an, mit ausgewählten Hefen und Mazeration auf die eigenen Schale. Während dieser 15 Tagen Gärung werden Remontage und Keltern durchgeführt um den „Hut“ der Trester bedeckt zu lassen. Mit Null Grad wird er anschließend abgezogen und aufgeteilt zwischen Vorlaufwein und Torchiato, mit dem Versuch das Gleichgewicht des Körpers vom Wein mit dem Tanningehalt beizubehalten. Die Verfeinerung folgt in einer Edelstahlwanne bis zur Abfüllung, erst nach der Klärung und einer kurzen Reifung in der Flasche vor dem Verkauf.

AUSSEHEN UND GEFÜHL: Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Der Geruch äußert das Roestgrad der verschieden Holztypen, Vanille, Kakao und eine leichte balsamische Note im Finale. Der Geschmack hat die typischen Eigenschaften der großen roten Weine aus dem See, wo Eleganz und Mineralität die richtigen Merkmale des Terroirs dieses Weins sind.

WEIN-PAARUNG: Es geht mit allen Fleischsorten. Seine starke Eleganz kann den Geschmack von Weißfleisch einhüllen und aufwerten, wie geschmorter Kaninchen oder der typische Brescianer Spieß mit Polenta.