Fontanamora Valtenesi 2021

Appellation: Riviera del Garda Classico Valtènesi DOC
Vintage: 2021
Vinification: vasche acciaio inox
Alcohol: 13%
No pcs.: 14000
0.75L

TRAUBENGEMISCH: Groppello 60% Barbera 30% Sangiovese 5% Marzemino 5%

ALTER DES WEINBERGS: ca. 25 Jahre alte Weinrebe

BODEN: der Weinberg stammt aus einer alten Sanierung des so genannten „Balosse“ Gebiets. Der Boden ist reich an organische Substanz und mit guter Präsenz von Calciumcarbonat.

AUSSTELLUNG: Ost/West

PRODUKTIONSGEBIET: Dieser Valtènesi Wein bekommt sein Name von der Ortschaft wo den Weinberg entsteht.    Es befindet sich im höchstens Punkt von Moniga, an einem gut belüftet Ort mit einem wunderbaren Überblick auf dem See. Der Weinberg hat eine Ausstellung nach Ost/West und so bekommt er direktes Licht schon seit der ersten Morgenröte. Dies erlaubt eine ständige Trocknung der Weintrauben nach der Nacht Tau.

ZÜCHTUNG: Spalier-system mit Simonit Guyot-Methode, 4/5 Knospen für jede Bogrebe.

DURCHSCHNITTSERTRAG: 80 Tonnen/Ha

LAGERFÄHIGKEIT: 4-5 Jahre

SAISON 2021: nach einem milden Winter kam ein frischer und trockner Frühling und das hat zu einer frühzeitigen und kräftigen Knospung geführt. Das starke Regen in Juli hat das vegetative Wachstum    verlangsamt im Vergleich zu den vorherigen Jahren und hat so eine negative Sammlung im August vermieden. Im Sommer war das Wetter günstig und ausgeglichen, ohne Spitzenzeiten und gute Menge an Wasser. Während der Weinlese , ab der zweiten Woche September bis zu den letzten Tagen, die Temperaturen sind immer stabil geblieben.
Lange Zeiten ohne Regen und große    Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht haben eine perfekte Reifung der Trauben erlaubt und somit den Weg zu einer der besten Erntejahre freigemacht, was die aromatische Frische und Mineralgehalt betrifft.

BEGINN DER LESE 20 SEPTEMBER
ENDE DER LESE 22 SEPTEMBER

WEINBEREITUNG: für diesen wichtigen Wein werden die Trauben getrennt gekeltert somit entstehen die verschiedenen einzigen Sorten. Die ausgewählten Trauben werden in den Weinkeller gebracht und hier gepresst und entrappt. Jetzt, so wie bei Fenil Boi, werden sie dann mit Trockeneis abgekühlt damit die Pressung ohne Sauerstoff erfolgen kann, und die edlen und einzigartigen Bestandteile des Valtènesi beibehalten werden können. Nach einer kurzen Kaltmazeration wird der Traube leicht gepresst. Der erste Most wird auf einer Temperatur von 10° gehalten und durch statische Dekantierung zur natürlichen Klärung gebracht. Die Klärung wird dann entnommen und durch ausgewählte Hefen unter Kontrollierten Temperatur gegärt.    Nachdem die verschiedenen Weine in Reinheit erzielt wurden, erfolgt die Cuvée, die zum neuen Fontanamora führen wird. Der neue Wein wird bis Februar in regelmäßigen Batonnage verfeinert, danach wird er Wein geklärt und gefiltert für die Abfüllung. Vor dem Verkauf folgt eine kurze Reifung in der Flasche.

AUSSEHEN UND GEFÜHL: Koralle Farbe mit violetten Reflexen. Der Geruch ist komplex und fein. Der Duft nach Pfirsich entwickelt sich in zitrusartig mit der typischen Pfeffernote von Groppello. Der Geschmack ist frisch, Mineral und würzig mit einer einzigartigen Saftigkeit, Emblem des Valtènesi Gebiet.

WEIN-PAARUNG: es eignet sich perfekt mit allen Mahlzeiten mit mediterraner Küche, vom Seefisch bis zu gebratenen Meeresfrüchten. Gut auch als Aperitif in den warmen Sommerabend.

STÜCKZAHL :14000
Format 0.75L